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椎茸に含まれるβ-1,3:1,6-グルカンはレンチナンと呼ばれ、その研究は1960年代で日本で始まり、日本や中国などアジアを中心に盛んに行われています。
一方、大麦やオーツ麦などに含まれるβ-1,3;1,4-グルカンは、水溶性食物繊維として欧米を中心に研究が進みました。
現在では欧米でも健康素材としての椎茸の認知度が高まり、椎茸茶ならぬ椎茸コーヒーなども製品化されています。
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